Cupcake Midnight

Ingredientes:

• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• Pitada de sal
• 3/4 xícaras (de chá) de leite
Para a cobertura:
• 500g de chocolate amargo picado e derretido
• 2 colheres (de sopa) de gordura de coco (ou óleo de canola) 

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Numa batedeira, coloque a manteiga amolecida e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (aproximadamente 10 minutos)
3. Aos poucos, adicione os ovos e a essência de baunilha
4. Acrescente farinha de trigo, cacau em pó, fermento em pó e sal e bata mais um pouco
5. Por último, coloque o leite e bata até incorporar na massa
6. Desligue a batedeira
7. Numa forma de cupcake, com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos
8. Retire do forno e deixe esfriar
Para a cobertura:
9. Prepare o marshmallow
10. Numa bisnaga com biqueira, coloque o marshmallow feito acima e aplique sobre o cupcake
11. Deixe os cupcakes no freezer por 20 minutos para endurecer o marshmallow
12. Após tirar do freezer, coloque o chocolate amargo picado e derretido, gordura de coco (ou óleo de canola) em uma tigela e misture bem
13. Banhe os cupcakes delicadamente, mergulhando-os pelo topo e cobrindo totalmente o marshmallow com o chocolate