Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
- 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
- 250 ml de azeite
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- Orégano a gosto
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas
e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em
placa de alumínio
- Coloque por cima o azeite, o
vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos
- Tire
do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e
leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a
berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia)
- Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
- Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso
- Sirva com pão italiano, com carnes
