Pato escondido
Ingredientes:
- 1 pimento verde
- 2 cebola
- 1 alho francês
- 1 linguiça
- 2 cenoras
- 1 osso de presunto
- 1 ramo de salsa
- 3 dentes da alho sêco
- 1 folha de louro
- Sal
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pato
- 3/4 de arroz
Modo de preparo:
- Coloque a cozer o pato com 1 cebola, as cenouras, o
pimento, a linguiça, o alho francês, o osso de presunto, metade do ramo
de salsa e sal
- Depois de cozido escorrer de modo a aproveitar toda a água da cozedura
- Desfiar o pato e juntar-lhe a linguiça já cozida, partida oas bocadinhos
- Em
um tacho levar a aloirar em azeite 1 cebola picadinha, meio ramo de
salsa e os dentes de alho também picados, juntar o pato desfiado, a
linguiça e meio copo de vinho branco
- Deixar refogar por um bocadinho
- Ligar
o forno à temperatura de 190º graus em um tacho com azeite fritar o
arroz, juntar-lhe a folha de louro e o caldo que aproveitou da cozedura,
na proporção de 1 de arroz, duas de caldo, deixar ferver por 5 minutos
- Em um tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de arroz, uma camada de pato, cobrir com outra camada de arroz
- Depois de pronto que é quando o arroz está sequinho, decorar com rodelas de salpicão
