Peixe à Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de sarda em postas (você pode escolher um outro peixe de carne consistente)
• 1 limão bem suculento
• 3 dentes de alho amassado com sal a gosto

Molho:

• 5 tomates de médio a grandes
• 1 cebola média picadinha
• 1/2 pimentão picadinho
• 3 dentes de alho (grande) amassado com sal a gosto
• 1 maço caprichado de coentro picadinho (é essencial)
• 1 sachê de Sazón vermelho
• 1 colher de sopa (rasa) de corante ou colorau ( um pouco mais pra quem gosta bem vermelhinho)
• azeite que baste pra fritar o tempero
• Sal caso precise para acertar no ponto
• Pimenta-do-reino a gosto ( pra quem gosta)

Para empanar:

• 3 ovos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo suficiente para fritar o peixe

Modo de preparo:
 
1° passo:

1. Tempere o peixe com o limão e 3 dentes de alho amassados com sal a gosto (faça isso umas 2 horas antes do preparo)
2. Reserve na geladeira em uma vasilha com tampa

2° passo:

1. Frite a cebola no azeite até ficar clarinha
2. Acrescente o pimentão e o alho já amassado com sal, também a gosto
3. Por último coloque o corante e mexa bem
4. Acrescente os 5 tomates picadinhos e o Sazón
5. Mexa bem e não acrescente água por enquanto
6. Deixe cozinhar em fogo médio e vá mexendo de vez em quando até o tomate quase derreter totalmente
7. Acrescente metade do coentro, mexa e deixe ferver mais um pouco
8. Prove o sal se está ao seu gosto
9. Desligue o fogo enquanto frita o peixe